Uitleg.
Ingrediënten (Voor 2 personen):
- 2 kippenborsten
- 4 dunne plakjes gerookte ham
- 100gr kruidenkaas
- 1/4 krop sla
- Een handje vol rucola
- 125gr kerstomaten
- 1 sjalot of rode ui
- 1/2kg Aardappelen
- Vloeibare bakboter
- Olijfolie
- Balsamico azijn
- Kippenkruiden
- Basilicum
- Verse Bieslook
Bereiding:
1. Verwarm de oven reeds voor op180°C
We gaan eerst de aardappelen voorkoken:
2. Schil de aardappelen, snij ze in stukken en kook ze gaar in gezouten water
3. Laat ze vervolgens afkoelen, want zo kan je ze straks extra-krokant bakken
Nu gaan we de kipfilet(s) voorbereiden:
4. Neem een beetje verse bieslook en snipper deze fijn met een schep koksmes
5. Schep de kruidenkaas in een kom en voeg de verse bieslook toe
6. Voeg hier ook wat peper en zout aan toe en meng
7. Maak een diepe horizontale snede in het dikste stuk van elke kippenborst
8. Schep er een royale portie kruidenkaas in en flap het vlees weer dicht
6. Kruid de gevulde filets met een snuif kippenkruiden
7. Gebruik de lapjes Gerookte ham om de filets in te pakken. Leg twee plakjes dakpangewijs op je werkplank
8. leg de kipfilet er bovenop en rol het spek er rond
9. Druppel wat olijfolie in de braadslee en leg de gevulde kipfilets er in
10. Druppel ook nog wat olijfolie over het vlees en bak ze gedurende 30 minuten in de hete oven van 180°C
Nu de kippenborsten in de oven zitten gaan we de gemengde salade maken:
11. Pluk 1/4 van de blaadjes van de kropsla los en was deze samen met een handje rucola in koud water
12. Laat de blaadjes nadien zorgvuldig uitlekken en verzamel ze in een slakom
13. Halveer de kerstomaatjes en voeg deze ook toe
14. Pel de sjalot (of rode ui) en snipper ze zo fijn mogelijk en voeg deze ook toe samen en kruid af met wat peper en zout
16. Wacht om er azijn aan toe te voegen want anders gaat de sla verleppen
-> Pas kort voor het serveren schenk je wat fijne olijfolie en een beetje balsamico over het groen
17. Meng de sla voorzichtig en respectvol
Nu gaan we de voorgekookte aardappelen bakken:
18. Smelt een klont boter (of vloeibare bakboter) in een braadpan op een matig vuur. Voeg ook wat olijfolie toe en bak er de (stukken) gekookte aardappel in
19. Kruid ze tussendoor met wat peper, zout en basilicum
20. Draai de patatjes af en toe om tot ze een goudbruin korstje hebben
-> Roer niet de hele tijd, geef de aardappelen de kans om een stevig krokant
korstje te krijgen
Nu gaan we de kipfilets uit de oven halen en alles opdienen:
21. Schep de gevulde kipfilets op een snijplank en snijd ze met een vlijmscherp mes in plakken van ongeveer 2 centimeter dik
22. Leg op elk bord de plakken gevulde kip, enkele gebakken aardappelen en een
flinke hoop gemende sla
Opmerking: Dankzij de kruidenkaas is (extra) saus een overbodigheid
Smakelijk!
